Lo stoccaggio a catena del freddo è l'uso di impianti di controllo della temperatura per creare un ambiente adatto di temperatura e umidità e per immagazzinare e immagazzinare le merci. Solo i beni di stoccaggio nell'ambiente ottimale di temperatura e umidità, possono garantire la qualità e le prestazioni dei beni di stoccaggio, prevenire il deterioramento, ridurre le perdite.
Lo stoccaggio a catena del freddo è anche un processo di stoccaggio criogenico basato sulla tecnologia di refrigerazione e sulla tecnologia di refrigerazione. Se il controllo del processo di conservazione della catena del freddo non è sufficientemente accurato, la qualità delle merci sarà ridotta, così come i cambiamenti nella struttura, il cambiamento di colore, il danno nella collisione e nell'estrusione e la riproduzione del microrganismo . Pertanto, è necessario migliorare la modalità operativa efficiente dell'imballaggio e dello stoccaggio nei magazzini, stoccaggio e trasporto e gestione della catena del freddo, registratore di temperatura e umidità o sistema di monitoraggio della temperatura e dell'umidità, piattaforma di gestione dei dati della catena del freddo e così via. Può efficacemente migliorare e ottimizzare il processo di gestione dello stoccaggio della catena del freddo e renderlo conforme alle normative e agli standard pertinenti, in modo che l'impresa possa operare al costo dell'operazione. Per trovare il miglior equilibrio tra controllo qualità e controllo qualità, in modo da proteggere pienamente la qualità dei prodotti e creare una crescita di valore sostenibile per i clienti.
1. Unità e standardizzazione della conservazione della catena del freddo
Il sistema di stoccaggio della catena del freddo comprende principalmente pallet e altre unità, tutti i tipi di rack, attrezzature per la movimentazione, sistema di monitoraggio della temperatura e dell'umidità e sistema informativo di gestione. È la base per determinare l'intero standard della catena del freddo per standardizzare l'unità di carico e l'unità integrata di stoccaggio della catena del freddo, incluse le dimensioni dell'unità di imballaggio del rack, le dimensioni della staffa e altre strutture di supporto.
Lo stoccaggio a catena del freddo ha un elevato fabbisogno per le apparecchiature di storage e l'ambiente di archiviazione. Nella progettazione e progettazione del sistema di stoccaggio a catena del freddo, le dimensioni tecniche di tutti gli impianti di attracco a catena del freddo sono direttamente correlate alle dimensioni di tutti gli impianti di attracco a catena del freddo dovuti alla non standardizzazione e personalizzazione dell'unità di carico della catena del freddo e unità di integrazione e il numero di tecnologie di base per la progettazione e la pianificazione delle strutture di stoccaggio della catena del freddo. Secondo una delle fonti, influisce direttamente sullo stabilimento, sulla progettazione e sull'ottimizzazione delle soluzioni del sistema di stoccaggio, sulla capacità di stoccaggio delle apparecchiature di stoccaggio e sull'efficienza operativa delle apparecchiature di movimentazione e sul servizio di gestione e gestione della memoria tra i terzi imprese a catena. Pertanto, la realizzazione dell'unità e la standardizzazione dello stoccaggio della catena del freddo possono ridurre il costo totale del sistema logistico e ottenere il miglior vantaggio economico dall'assegnazione ottimale delle risorse e il sistema di stoccaggio della catena del freddo può fornire un servizio soddisfacente per i clienti.
2. Elementi di controllo in ambiente di conservazione della catena del freddo
Gli elementi di controllo nella conservazione della catena del freddo includono le caratteristiche del prodotto, l'attrezzatura per la conservazione della catena del freddo, la tecnologia di elaborazione e la gestione operativa.
a) I fattori di controllo delle caratteristiche del prodotto includono la qualità delle materie prime e la resistenza allo stoccaggio. Le condizioni di temperatura di conservazione, i metodi di raffreddamento e i requisiti di imballaggio unitario di diverse materie prime saranno diversi. I cambiamenti di qualità dei prodotti refrigerati dipendono principalmente dalla gamma controllabile della temperatura del termometro, dall'influenza della temperatura degli articoli immagazzinati, anche dal gradiente di temperatura tra la temperatura superficiale e la temperatura interna degli articoli immagazzinati e dall'influenza sul qualità dei prodotti. I dati mostrano che la perdita di qualità del cibo esposto a temperatura normale per 1 ora può essere equivalente alla perdita di qualità conservata per mezzo anno a -20.
b) I fattori di controllo delle apparecchiature di stoccaggio a catena del freddo includono: la quantità e la qualità delle apparecchiature di stoccaggio della catena del freddo, la modalità di layout e controllo nel magazzino, il sistema di monitoraggio della temperatura e dell'umidità e la piattaforma di gestione e funzionamento, l'ambiente a bassa temperatura e gli strumenti di stoccaggio e trasporto. L'attrezzatura per la conservazione della catena del freddo adatta per la conservazione a freddo e la refrigerazione è selezionata per garantire che l'ambiente di stoccaggio della catena del freddo soddisfi i requisiti di temperatura ambientale, umidità, composizione del gas, salute e così via.
c) Gli elementi di controllo delle condizioni di lavorazione comprendono: livello tecnologico della catena del freddo, condizioni di imballaggio e livello di pulizia.
d) Gli elementi di controllo delle condizioni umane includono: modalità di gestione, operazione espressa e assistenza alimentare.
e) I fattori che influenzano gli effetti della conservazione a freddo o del congelamento comprendono le caratteristiche biochimiche dello stoccaggio, il metodo di raffreddamento e le condizioni di conservazione a freddo, come la percentuale di ossigeno e anidride carbonica nell'ambiente di stoccaggio della catena del freddo, al fine di rallentare reazione fisiologica e biochimica di prodotti freschi e prolungare la durata in scaffale degli articoli immagazzinati. Alcuni fattori sono correlati, ad esempio le condizioni delle apparecchiature di stoccaggio a catena del freddo hanno un impatto diretto sulla tecnologia di elaborazione, sulla gestione e sul processo operativo.
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